Чим корисна рукола та як її правильно вживати

Рукола — листова зелень з легким гіркувато-перцевим смаком, яка активно увійшла до української кухні. Її додають у салати, сендвічі, пасту й навіть на піцу.

У 100 г руколи — лише 25 ккал, тож це чудовий вибір для тих, хто стежить за фігурою. Але користь руколи — не лише в низькій калорійності.

Що міститься в руколі:

• вітамін K — для згортання крові та міцних кісток;
• вітамін C — для імунітету та захисту клітин;
• вітамін A — для зору та шкіри;
• фолієва кислота — для серця та під час вагітності;
• калій — для нормального тиску та роботи серця;
• флавоноїди та глюкозинолати — захищають клітини, сповільнюють старіння, знижують ризик раку.

Гіркуватий смак руколи стимулює жовчовиділення, покращує апетит і допомагає засвоювати жири. Має також природні протизапальні властивості, що корисні при артриті або хронічних проблемах із кишківником.

Як їсти руколу, щоб отримати максимум користі:

• додавайте у салати, бутерброди, омлети;
• не піддавайте довгій термічній обробці — корисні речовини руйнуються;
• найкращі поєднання — з оливковою олією, сиром, горіхами, цитрусовими.

Раніше ми розповідали, як готувати прості салати з руколою:

• Ідеальний літній салат із кавуна та сиру фета
• Салат із червоною редискою, огірком і руколою