Аджика з помідорів та горіхів

Ця аджика має насичений смак завдяки поєднанню соковитих помідорів, перцю, спецій і горіхів. Вона добре зберігається взимку, а ще ідеально смакує до м’яса, овочів або просто з хлібом.

Складові:

• помідори — 3 кг
• перець чилі — 2 шт.
• болгарський перець — 500 г
• волоські горіхи — 500 г
• часник — 300 г
• чорний мелений перець — 2 ст. ложки
• цукор — 2 ст. ложки
• сіль — 1 ст. ложка
• зелень (кінза, петрушка) — за смаком
• зерна коріандру та хмелі-сунелі — за смаком

Приготування:

1. Помідори наріжте довільно й пропустіть через м’ясорубку. Отриманий томатний сік вилийте в каструлю, доведіть до кипіння й варіть 1 годину на повільному вогні.
2. Очистіть перець від насіння, подрібніть його м’ясорубкою. Волоські горіхи змеліть блендером або в ступці.
3. Змішайте спеції, перетріть зерна коріандру й хмелі-сунелі в ступці. Додайте в каструлю спеції, сіль, цукор і дрібно нарізану зелень.
4. Продовжуйте варити ще годину. За 30 хвилин до завершення додайте подрібнений часник.
5. Готову аджику гарячою розкладіть у стерилізовані банки, закрийте стерильними кришками.

Порада:
Аджику можна зберігати в коморі чи підвалі. Вона чудово смакує як соус до шашлику, смаженого м’яса чи печених овочів.