«Фартушок» — смачний рецепт від кременчужанки Жанни Хіменко 

Напередодні треба спекти корж. 

Для коржа:

• 1 склянка кефіру 200 мл
• ½ чайної ложки соди
• 1 склянка борошна (250 мл)
• дрібка солі.

Розчинивши в кефірі соду, сіль, влити суміш у просіяне борошно. Замісити тісто. Спекти корж. 

Для начинки:

• відварені курячі тельбухи (серце, пупи) — 300 г
• підсмажена на олії дрібно порізана цибуля (кількість за бажанням)
• ½ склянки смальцю кімнатної температури
• 1 склянка молока
• перемелений корж
• 3 яйця
• сіль, перець.

Шматок свинячої підчеревини вагою 1,5 кг із мінімальним прошарком сала відбити, посолити, поперчити. Якщо підчеревина товста, розрізати, як книжку.

Зробити начинку. Курячі тельбухи дрібно порізати, додати смажену цибулю, спеції, молотий корж, смалець. Ретельно перемішати, додати яйця. Влити поступово тепле молоко. Добре вимішати.

Підчеревину до половини щільно зашити ниткою, вкласти начинку, зашити до кінця.

В страві зробити кілька проколів товстою голкою або зубочисткою.

Запекти в духовці  приблизно дві години. Можна використати фольгу.

Готову страву охолодити. Порізати скибочками.

Подавати з листям салату, огірками, помідорами, вареними яйцями, маслинами.