Печінка тріски містить від 10?000 до 30 000 МО (міжнародних одиниць) вітаміну А у 100 грамах — це в 10–20 разів більше за добову норму для дорослої людини.
Щоб порівняти:
Морква (бета-каротин): ? 835 МО/100 г
Батат: ? 14?000 МО/100 г
Шпинат: ? 9?400 МО/100 г
Печінка яловича: ? 16?000 МО/100 г
Печінка тріски: до 30 000 МО/100 г
Саме тому її ще називають природною «бомбою» ретинолу (форми вітаміну А, яку організм засвоює одразу, без перетворення).
Вітамін А необхідний:
- для гострого зору, особливо у темряві (він входить до складу пігменту родопсину в сітківці);
- для захисту слизових оболонок: очі, дихальні шляхи, ШКТ;
- для зміцнення імунітету — підвищує опірність до вірусів і бактерій;
- для шкіри й епітелію: зменшує сухість, прискорює загоєння ран;
- під час вагітності — для розвитку ембріональних тканин і формування внутрішніх органів.
Хоча печінка тріски — надзвичайно корисна, вітамін А є жиророзчинним, а це означає, що він накопичується в організмі. Надмірне споживання може викликати гіпервітаміноз: нудоту, головний біль, болі в кістках, а в разі тривалого надлишку — серйозні порушення в роботі печінки.
Рекомендована порція: 1–2 чайні ложки печінки тріски або її олії на день, особливо в осінньо-зимовий період.
Якщо ви не любите печінку тріски в чистому вигляді — спробуйте додавати її:
до салатів (із яйцем, цибулею та грінками),
у канапки,
як пасту до несолодких вафель чи лаваша.
Також в аптеках можна придбати риб’ячий жир із печінки тріски — у формі капсул.
