Інгредієнти:
- 1 кг цибулі
- 1 л яловичого бульйону
- 250 г картоплі
- 3 ст. л вершкового масла
- 200 г твердого сиру
- 300 г вершків
- Сік одного лимона або 75 мл білого сухого вина
- Черствий батон або багет
- Лавровий лист
- Чорний перець, тим’ян
Приготування:
-
Підготовка цибулі
Цибулю нарізати півкільцями та пасерувати на вершковому маслі у великій сковороді або сотейнику протягом 30 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. -
Додавання картоплі та бульйону
До пасерованої цибулі додати нарізану кубиками картоплю та залити яловичим бульйоном. Варити до повної готовності картоплі. -
Подрібнення супу
Остудити масу до кімнатної температури, потім подрібнити блендером до кремоподібної консистенції. -
Фінальні штрихи
У подрібнений суп додати вершки, сік лимона або біле сухе вино, сіль, чорний перець і тим’ян до смаку. Перемішати. -
Грінки та подача
Нарізати черствий батон або багет скибочками, підсушити в духовці чи на сковороді до хрусткого стану. Подавати суп гарячим, посипаним натертим твердим сиром, з грінками.
