Складові:
зелені помідори – 1,8–2 кг;
морква – 1-2 шт.;
часник – 1 головка;
петрушка – 1 пучок;
кріп – 1 пучок;
гострий перець – ½-1 шт. за бажанням;
чорний перець – 6-8 горошин;
лавровий лист – 2 шт.
Для маринаду на 1 л води:
сіль – 2 ст. ложки без великої гірки;
цукор – 4 ст. ложки;
оцет 9% – 70 мл.
- Помідори добре вимийте. Кожний надріжте навхрест із боку плодоніжки, але не розрізайте повністю.
- Моркву наріжте тонкою соломкою чи натріть на крупній тертці. Часник наріжте пластинками, зелень подрібніть. Змішайте начинку та нафаршируйте нею помідори.
- На дно стерилізованої банки покладіть лавровий листок, перець горошком і, за бажанням, кусочок гострого перцю. Щільно складіть фаршировані помідори.
- Залийте банку кип’ятком, накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин . Злийте воду. Повторіть заливання кип’ятком ще раз і витримайте 10 хвилин .
- Окремо приготуйте маринад: в 1 л води розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини. Влийте оцет і одразу зніміть із вогню.
- Злить з помідорів воду та залити їх киплячим маринадом до самого верху. Герметично закрутіть стерилізованою кришкою, переверніть банку догори дном і укутайте до повного охолодження.
- Порада: краще брати невеликі щільні зелені або трохи бурі помідори однакового розміру. Відкриту банку зберігайте у холодильнику.
