Напередодні Великодня українці активно шукають перевірені рецепти пасок. Один із популярних — Олександрійська паска, яку готують на нічній опарі.
Олександрійська паска вирізняється ніжною текстурою та насиченим смаком. Її особливість — тривале бродіння опари, яке триває від 8 до 12 годин.
Інгредієнти:
- свіжі дріжджі — 75 г
- цукор — 500 г
- яйця — 5 шт.
- жовтки — 2 шт.
- пряжене молоко — 500 мл
- вершкове масло (розтоплене) — 250 г
- родзинки — 100 г
- сіль — 0,5 ч. л.
- борошно — 1,5 кг
- ванілін
- коньяк або ром
- цедра апельсина (за бажанням).
Як готувати:
Спочатку дріжджі розчиняють у теплому молоці. Окремо яйця збивають із цукром до пишної маси, додають розтоплене масло та перемішують.
Потім обидві суміші з’єднують — виходить рідка опара, яку накривають і залишають на 8–12 годин.
Після цього до опари додають сіль, ванілін і частинами борошно. Також додають родзинки та інші сухофрукти.
Тісто вимішують руками до однорідності, ділять на форми та залишають підходити ще на 1–2 години.
Випікають паски у розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–35 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою.
