Пікантна кабачкова ікра — це ароматна овочева закуска з легкою гостротою, насиченим томатним смаком та пряними спеціями. Вона чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Складники:
- 1-1,5 кг кабачків
- 300 г моркви
- 300 г цибулі
- 2 солодкі болгарські перці
- 1 гострий перець
- 2–3 зубчики часнику
- 150 г томатної пасти
- 2. ст. л майонезу
- 100 мл рослинної олії
- 1 ст. л солі
- 2 ст. л цукру
- 1 ч. л меленого чорного перцю
- 1 ч. л копченої паприки
- ½ ч. л меленого коріандру (якщо любите)
Приготування:
Кабачки вимийте. Якщо вони молоді, шкірку можна не знімати. Великі кабачки очистіть від шкірки та насіння. Наріжте кубиками й під кришкою обсмажте протягом 15 хвилин.
Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій терці, солодкий і гострий перець дрібно наріжте. У глибокій сковороді обсмажте всі овочі протягом 15 хвилин.
Додайте кабачки та тушкуйте приблизно 25–30 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими.
Додайте томатну пасту, сіль, цукор і всі спеції, зверху насипте жменю борошна й добре перемішайте.
Якщо не любите ікру шматочками, перебийте овочі занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції або пропустіть через м’ясорубку.
Додайте 2 ст. л майонезу. Тушить ще 5 хвилин.
Пікантна кабачкова ікра чудово поєднується зі свіжим або підсмаженим хлібом, м’ясними стравами, картоплею та крупами, а також стане смачною закускою на святковому столі.
Поради
- Для вираженої гостроти використовуйте гострий перець разом із насінням.
- Копчена паприка надає ікрі приємного аромату, ніби вона готувалася на відкритому вогні.
- Якщо любите густішу ікру, тушкуйте її довше, щоб випарувалася зайва рідина.
- Перед подачею можна додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
