Кременчуківка Євгенія Крилова перемогла у номінації «Підприємниці» національного конкурсу «Пиріг Незалежності». Результати конкурсу оголосили 6 вересня у прямому ефірі «Сніданку. Вихідний» на телеканалі «1+1».
Для конкурсу Євгенія приготувала пиріг із кременчуцькою щукою, надавши йому форму риби. За словами організаторів, учасниця не лише створила страву, а й дослідила місцеві кулінарні та рибальські традиції.
— Для мене цей конкурс став чудовою можливістю на всю країну розповісти про рідний Кременчук, його багату історію, традиції та особливий дух через кулінарію, — написала Євгенія Крилова після оголошення результатів.
«Пиріг Незалежності» покликаний популяризувати нову українську традицію — випікати до Дня Незалежності пироги, пов’язані з родинними або локальними історіями. Протягом серпня учасники надсилали власні рецепти та розповіді про них.
Рецепт пирога зі щукою
Для тіста:
- 850 г пшеничного борошна
- 200 г вершкового масла
- 200 г сметани
- 4 яйця
- 6 г солі
З усіх інгредієнтів замішати гладке тісто. Дати відпочити приблизно 3 години в холодильнику.
Для начинки:
- 1,5 кг філе щуки
- 500 г цибулі
- 100 г вершкового масла
- Спеції та сіль — на смак
Приготування:
- Філе щуки відварити з овочами та спеціями. Розібрати рибу, відділивши кісточки.
- Обсмажити цибулю на вершковому маслі. Змішати подрібнену рибу, смажену цибулю, сіль та спеції.
- Від охолодженого тіста відкласти 1/4 частини (на декор). Розкатати тісто завтовшки 3–4 мм та викласти начинку. Загорнути та сформувати пиріг у вигляді риби.
- Поставити випікати за температури 180 °C на 50 хвилин.
- Дістати пиріг, змастити яйцем та прикрасити, зробивши рибі очі, луску, хвіст та плавці. Знову змастити пиріг яйцем. Поставити випікатись на 20 хвилин за температури 180 °C.
Чому саме щука
Щука справді посідає особливе місце у культурному образі Кременчука. Ще у 2009 році на міській набережній відкрили пам’ятник щуці. З нею пов’язують записану до альбому Тараса Шевченка у 1846 році народну пісню, що починається словами «Пливе щука з Кременчука».
«Кременчуцький Телеграф» також досліджував місцеві гастрономічні традиції. Зокрема, кухарка та дослідниця автентичної кухні розповідала про згадки щодо вареників зі щукою та про зв’язок місцевої кухні з рибальством, хоча однозначного підтвердження саме такої давньої кременчуцької традиції немає.
Євгенія Крилова вже давно пов’язана з гастрономічним життям міста. Ще у 2017 році «Кременчуцький Телеграф» згадував її серед учасників місцевого гастрономічного фестивалю.
