Складові (на 4 порції):
500 мл жирної сметани (20–30%)
150–180 г кукурудзяної крупи дрібного помелу
150 г бринзи
150-200 г копченого бекону або підчеревини
200 г свіжих або сушених грибів
Сіль за смаком
- У казанок або каструлю з товстим дном налийте сметану і нагрійте на невеликому вогні, не доводячи до сильного кипіння.
- Постійно помішуючи дерев’яною ложкою, тонкою цівкою всипайте кукурудзяну крупу.
- Варіть 15–20 хвилин на слабкому вогні, безперервно помішуючи, доки банош не стане густим і кремовим. Якщо маса дуже густа, можна додати трохи гарячої води або вершків.
- Окремо обмастіть бекон нарізаний до золотистих шкварок.
- Обсмажте гриби до готовності.
- Бринзу розкришіть руками чи натріть на великій терці.
- Викладіть гарячий банош у тарілки. Зверху щедро посипте бринзою, додайте шкварки та обсмажені гриби. Подавайте одразу, поки страва гаряча.
Найавтентичніший смак виходить із домашньою сметаною та овечою бринзою. За гуцульською традицією банош варять саме на сметані, а не на молоці. Помішувати банош краще дерев’яною ложкою — так він набуває ніжної, однорідної консистенції.
