Яловичину можна приготувати так, щоб вона вийшла дуже м’якою без складного маринаду. Газета «Для дому і сім’ї» радить тушкувати м’ясо з великою кількістю цибулі та вершкового масла.
Складники:
- яловичина — 1 кг;
- цибуля — 500–600 г;
- вершкове масло — 150–180 г;
- вода — 100 мл;
- часник — 4–5 зубчиків;
- сіль — 1–1,5 ч. л. або до смаку;
- цукор — 1 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.
Приготування:
- Знову накрийте кришкою та тушкуйте на найменшому вогні ще 60–90 хвилин, доки яловичина не стане настільки м’якою, що легко розділятиметься виделкою.
- Наріжте яловичину великими шматками приблизно по 4–5 см та викладіть у каструлю з товстим дном або казан.
- Цибулю наріжте кільцями чи півкільцями та щільно викладіть поверх м’яса.
- Вершкове масло наріжте шматочками, розкладіть зверху та влийте 100 мл води.
- Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте 1 годину, не перемішуючи.
- Додайте подрібнений часник, сіль, цукор та оцет. Обережно перемішайте.
- Знову накрийте кришкою та тушкуйте на найменшому вогні ще 60–90 хвилин, доки яловичина не стане настільки м’якою, що легко розділятиметься виделкою.
