Складові:
1 кг свинини
23 г суміші для соління мʼяса
80 мл вершків 15% або така ж кількість води (з вершками смачніше)
- Беремо шматок мʼяса і перемелюємо його у фарш, далі блендером перебиваємо ще раз, додаємо суміш для соління, перемішуємо і ставимо у холодильник на 2 доби.
- Через 2 доби дістаємо, додаємо вершки, перемішуємо.
- Колагенову оболонку замочуємо у воді на 5 хв і наповнюємо її, краї завʼязуємо.
- Інший спосіб наповнення оболонки – через кондитерський мішок,.
- Ставимо ковбаску у холодну духовку, температуру виставляємо 70 – 75 градусів на 3-3,5 години.
