Колаген відповідає за пружність шкіри, здоров’я суглобів, міцність кісток, волосся та нігтів. Одним із традиційних джерел натурального колагену є ратиці тварин, із яких здавна готували наваристі бульйони, холодці та желе.
Ратиці містять велику кількість сполучної тканини; хрящів; сухожиль; природного желатину. Під час довгого варіння ці речовини переходять у бульйон, утворюючи густий навар, багатий на натуральний колаген. Саме тому холодець, кістковий бульйон та інші подібні страви вважаються природними джерелами цього важливого білка.
Колаген допомагає підтримувати еластичність хрящів; зменшувати біль у суглобах; покращувати рухливість; зміцнювати зв’язки. Особливо корисними такі страви є для людей старшого віку та спортсменів.
Натуральний колаген сприяє пружності шкіри; зменшенню сухості; уповільненню появи зморшок; здоровому вигляду обличчя.
Колаген сприяє зміцненню кісткової тканини, росту міцних нігтів; покращенню стану волосся.
Як приготувати колаген із ратиць
Для приготування знадобиться:
● 2–3 свинячі або яловичі ратиці
● 2 літри води
● морква
● цибуля
● лавровий лист
● сіль та спеції за смаком
● часник.
Ратиці потрібно ретельно очистити та добре промити. За потреби їх обпалюють або додатково очищають ножем. Перед варінням ратиці рекомендується замочити у холодній воді на кілька годин. Це допоможе прибрати зайвий запах та залишки крові.
Ратиці кладуть у велику каструлю та заливають водою. Варити потрібно на маленькому вогні 5–8 годин. Саме тривале повільне варіння дозволяє колагену перейти у бульйон. Під час варіння додають цибулю; моркву; спеції; лавровий лист.
Після варіння бульйон проціджують, а м’ясо та м’які тканини відокремлюють від кісток. Бульйон охолоджують. Завдяки великій кількості желатину він поступово перетворюється на густе желе — натуральний колагеновий холодець.
Колагеновий бульйон або холодець рекомендують вживати 2–3 рази на тиждень невеликими порціями у поєднанні з овочами та зеленню. Для кращого засвоєння колагену корисно додавати продукти з вітаміном С.
Попри користь, такі страви можуть бути досить жирними, тому людям із захворюваннями печінки, шлунка, підшлункової залози, серцево-судинної системи варто вживати їх помірно. Також важливо використовувати лише якісні та свіжі продукти.
