Білий хліб є одним із найпоширеніших продуктів у раціоні багатьох людей. Його додають до сніданків, супів і різних страв. Проте останні наукові дослідження показують, що надмірне споживання продуктів із рафінованого борошна, зокрема білого хліба, може негативно впливати на здоров’я мозку і навіть підвищувати ризик розвитку деменції.
Білий хліб виготовляють із очищеного пшеничного борошна, з якого під час обробки видаляють оболонку зерна та зародок. Через це продукт втрачає значну частину клітковини, вітамінів і мінералів.
У підсумку білий хліб містить переважно швидкі вуглеводи, які швидко підвищують рівень цукру в крові. Це може призводити до різких коливань глюкози та інсуліну, що з часом негативно впливає на обмін речовин і загальний стан організму.
Як це може впливати на мозок
Дослідження показують, що раціон із великою кількістю продуктів із високим глікемічним індексом — таких як білий хліб і солодощі — може бути пов’язаний із підвищеним ризиком деменції.
В одному з великих досліджень, яке тривало понад 13 років і охопило сотні тисяч людей, було виявлено:
- дієта з високим глікемічним індексом підвищувала ризик деменції приблизно на 14%;
- раціон із повільними вуглеводами (фрукти, бобові, цільнозернові продукти) знижував ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Фахівці пояснюють це тим, що часті стрибки рівня цукру можуть викликати запалення, окислювальний стрес і порушення роботи судин мозку, що з часом може впливати на когнітивні функції.
Чому цільнозерновий хліб корисніший
На відміну від білого, цільнозерновий хліб містить клітковину, антиоксиданти та корисні мікроелементи. Дослідження показують, що люди, які регулярно вживають цільнозернові продукти, можуть мати нижчий ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера.
Такі продукти повільніше підвищують рівень цукру в крові та підтримують здоров’я серцево-судинної системи, що важливо і для мозку.
Чи означає це, що від білого хліба слід повністю відмовитися
Лікарі наголошують: проблемою є не один продукт, а загальний стиль харчування. Невелика кількість білого хліба не обов’язково шкодить здоров’ю, якщо раціон загалом збалансований.
Для підтримки здоров’я мозку фахівці радять:
- віддавати перевагу цільнозерновим продуктам
- їсти більше овочів, фруктів і бобових
- зменшувати кількість рафінованих вуглеводів
- дотримуватися здорових дієт, наприклад середземноморської.
