Буряк по-корейськи: рецепт закуски від газети «Для дому і сім'ї»

Складові:

• Буряк сирий — 500 г
• Олія — 60 мл
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Часник — 3 зубчика
• Перець чорний мелений — 0,25 ч. л.
• Коріандр мелений — 0,25 ч. л.

Почистіть буряк і натріть його на крупній тертці або на спеціальній тертці для корейської моркви. Перекладіть буряк у велику миску, додайте сіль і цукор і добре перемішайте. Залиште буряк на 20 хвилин, щоб він виділив сік.

Відтисніть зайвий сік, але не виливайте його — він може знадобитися для регулювання кислотності страви. Додайте до буряка часник, пропущений через прес, оцет, перець і коріандр. Перемішайте все рівномірно.

Розігрійте олію в маленькій каструльці до кипіння. Обережно вилийте гарячу олію на буряк, постійно помішуючи. Олія зробить його м’яким і соковитим.

Накрийте миску з буряком плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години, щоб буряк настоявся і проникся ароматами. Якщо ви хочете, щоб буряк був кислішим, додайте трохи соку, який ви віджали. Якщо ви хочете, щоб буряк був солодшим, додайте трохи цукру.