Салат із молодими кабачками — проста літня страва, яку можна приготувати за кілька хвилин. Кабачки смакують як сирими, так і після короткого обсмажування, а доповнити салат можна помідорами, огірками, солодким перцем і сиром.
Інгредієнти
- молоді кабачки — 1–2 шт.;
- помідори, огірки або солодкий перець — за бажанням;
- петрушка, кріп або базилік — жменька;
- часник — 1 зубчик;
- оливкова або соняшникова олія — 1–2 ст. ложки;
- лимонний сік або оцет — 1 ст. ложка;
- сіль і мелений перець — до смаку;
- сир фета або твердий сир — для подачі.
Як приготувати
- Кабачки вимийте. Якщо шкірка груба, очистьте їх. Наріжте тонкими скибками або соломкою.
- Для свіжішого смаку кабачки можна додати до салату сирими. Також їх можна швидко обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 2–3 хвилин — до легкої золотистої скоринки.
- Помідори, огірки та солодкий перець наріжте кубиками. Зелень і часник дрібно посічіть та додайте до овочів.
- Окремо змішайте олію, лимонний сік або оцет, сіль і перець. Полийте салат заправкою та обережно перемішайте.
- Перед подачею посипте страву крихтами фети або натертим твердим сиром.
- Щоб зробити салат ситнішим, можна додати обсмажене куряче філе або консервовану квасолю. Для гострішого смаку підійдуть гірчиця чи подрібнений перець чилі.
