Соковита курка з рум’яною скоринкою та ніжною картоплею — проста домашня страва, яка не потребує складних інгредієнтів, але сподобається всій сім’ї.
Складники:
- 1 ціла курка (1,8–2 кг)
- 2 ст. л гірчиці
- 2 ч. л солі
- 1 ч. л чорного меленого перцю (за бажанням)
- 1 ч. л сушеного часнику (за бажанням)
- 1–1,2 кг картопля
- 3 ст. л рослинної олії
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л паприки
- ½ ч. л чорного перцю
- 1 ч. л сушених італійських трав або розмарину
- свіжа зелень (кріп або петрушка) для подачі
Курку промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Натріть її сіллю зі всіх боків, а потім рівномірно змастить гірчицею. За бажанням додайте чорний перець і сушений часник.
Гострим ножем проткніть тушку в кількох місцях — це дасть можливість курці пустити сік.Залиште маринуватися на 10-20 хвилин. Якщо є час, можна залишити в холодильнику на 2–3 години — смак стане ще більш насиченим.
Картоплю очистіть і наріжте четвертинками. Додайте рослинну олію, сіль, паприку, перець та сушені трави. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий спеціями.
У центр деко чи форми для запікання покладіть курку грудкою вниз. Навколо рівномірно розкладіть картоплю. Під час запікання картопля буде просочуватися соками курки, завдяки чому стане особливо ароматною.
Розігрійте духовку до 180 °C. Запікайте курку разом із картоплею 1,5-2 години, залежно від розміру курки. Час від часу поливайте їх соком, що виділився з курки.
Через 40–50 хвилин акуратно перемішайте картоплю, щоб вона рівномірно підрум’янилася.
Готова курка має золотисту хрустку коринку, а при проколі найтовстішої частини стегна витікає прозорий сік без рожевого відтінку.
Після запікання залиште курку відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням.
Для ще більш рум’яної скоринки за 10 хвилин до готовності можна збільшити температуру духовки до 200–210 °C або ввімкнути режим гриля на кілька хвилин, стежачи, щоб курка не підгоріла.
Перед подачею посипте зеленню.
