Складові:

Яєчний білок — 200 г

Цукор — 100 г

Цукрова пудра — 100 г

Кукурудзяний крохмаль — 30 г

Дрібка солі

Сік лимону — 5 г

Полуниця свіжа — 350 г

Крем-сир — 300 г

Вершки 33% — 60 г

Цукрова пудра — 20 г.

• Почати збивати білок, додати дрібку солі.
• Коли зʼявиться біла піна, поступово, по чайній ложці додавати цукор та цукрову пудру, продовжуючи збивати.
• В кінці додати крохмаль та лимонний сік.
• Коли білок на вінчику утворює твердий пік, припиняйте збивати.
• Перекласти меренгу на пергамент, розрівняти рівномірно по деку та випікати протягом 40 хвилин при температурі 130°.
• Вершки, сир та пудру змішати разом. Полуницю нарізати кубиком.
• Дістати запечену меренгу, перевернути внутрішньою стороною догори, змастити кремом, додати полуницю та згорнути в рулет за допомогою пергаменту або харчової плівки (кому з чим зручніше працювати).
• Загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник на кілька годин.