В Крыму ежегодно ТМ «Золотая Амфора» проводит конкурс виноградарей. На него съезжаются умельцы по сбору винограда из разных регионов страны. Журналистам в этот раз тоже предложили попробовать – каково это, собирать урожай с виноградного поля. Чем больше «улов» – тем больше шансов на победу, правда учитывается не только скорость, но и качество – чтобы не было листьев, мятых ягод, а сами рядки были убраны чисто.
Перчатки, секатор и ведро – вот и все «обмундирование», которое понадобится для сбора винограда. Крымские виноградники совсем не похожи на те, что у нас на Полтавщине. Они невысокие, но длиннющие, что называется, «конца и края нет». К счастью, искать этот «край» мне и не придется – на сбор дают всего час, а то пришлось бы и заночевать прямо на виноградном «поле». Возле рядков выстроились виноградари, которые прибыли на соревнования. Раздается выстрел и народ сразу хватается за ведра и секаторы. Сперва все как по маслу: да что тот виноград срезать с ветвей – картошку выкапывать и то тяжелее будет. Но когда виноград наверху срезан, приходит прозрение – в глубине гроздья растут не только вниз, но и вверх, и вбок, и вообще как попало. Нереально сплетенный клубок кромсаю секатором. Да, я таки варвар – дай Бог, чтобы замученный мною куст на следующий год дал урожай. Куда я лезу сектором, зачастую не вижу, а само «орудие» так и норовит сделать мне маникюр на полфаланги. Минут через 15 начинает возмущаться спина, ей не очень нравится на солнцепеке стоять «в известной позе». Более опытные в виноградном деле товарищи предупреждали, что с непривычки ноги и руки тоже будут передавать «пламенный привет», но они пока молчат. Хотя, в общем, организм подает вполне понятные сигналы, мол, это гиблое дело, пошли лучше посидим спокойно, «пропустим» стаканчик винца. Некоторые соседи, кстати, уже сошли с дистанции и принимают «допинг» – эх, ляпота! Другие, наоборот, носятся с ведрами как ненормальные – высыпают виноград в большую бадью, потом ее отправят на взвешивание. Вдохновившись примером последних, решаюсь еще поработать секатором, минут через 40 втягиваюсь – уже и спина не болит, да и виноградные пазлы получается распутывать намного быстрее. За час удается насобирать ведер 8 винограда и пройти метров 25 бесконечного рядка. Как я и ожидала, звездой конкурса мне стать не повезло – улов не велик. А жаль – победителю, который умудрился собрать за час боле ста кило, от «Золотой Амфоры» достался плазменный телевизор. Так что я, пожалуй, на кременчугском винограде потренируюсь с годик – чтобы в следующий раз наверняка из Крыма чего-нибудь ценного увезти.
Виноградные капризы
Юрий Максимов, главный агроном ПАО «Бурлюк»
– Сколько существует сортов винограда?
– Их порядка 7 тысяч, но в Украине сортов 200.
– Какой столовый виноград пользуется наибольшим спросом?
– Сейчас все почему-то бросились на розовый.
– А как вырастить хороший виноград?
– Все зависит от зоны выращивания. Если у вас зимой мороз 30 градусов, то никакой виноград вы не вырастите. В 2006 году, например, была очень суровая зима, в Крыму почти везде погибли виноградники, и мы сейчас ведем замену старых виноградников на молодые. Что касается домашней посадки, сейчас есть набор столовых сортов, которые выдерживают до минус 27-ми. Но если придется укрывать виноград – это очень хлопотно и нерентабельно, проще покупать так. Потому что укрывать его нужно только в траншее, обматывать соломой и спасет это только на 5-10 градусов. А если нормальный мороз ударит, то все равно вымерзнет. Для частного дома подходит беседочная формировка, кстати, она сейчас популярна в Европе, хотя изначально ее придумали в средней Азии. Садим виноград, укрываем, выводим побег, куда вам нужно. Виноград по своей природе – лиана, очень пластичное растение, что хотите из него, то и сделаете.
– В таком случае получается, что на Полтавщине вообще нет винограда, но ведь растет же!
– Так то может Изабелла растет. То не виноград!
Знаете ли вы, что…
90% продаваемых в Украине вин – это вина отечественного производителя
В основном в стране продается вино отечественного производства. Об этом говорит директор департамента маркетинга ЧАО «Алеф-Виналь» Анатолий Коган. Он отмечает, что первым по объемам продаж на рынке Украины стоит «Инкерман», потом «Коблево» и «Золотая Амфора».
Остальные 10% поделили между собой вина из Чили, Франции, Италии, Грузии и других стран мира.
А вот 15-17 лет назад на прилавках господствовали вина из Молдавии, тогда они занимали 94% рынка Украины.
Вино и водку стали покупать меньше
– Украинцы стали покупать меньше алкоголя – рынок вина просел больше, чем на 20%, а водки – на 15-20%, – говорит директор департамента маркетинга компании «Алеф-Виналь» Анатолий Коган. Это падение он связывает с введением минимальных цен на продукцию, что привело к повышению стоимости «добротного товара». А вот вина в тетрапаках и дешевый портвейн покупать стали больше. Кстати, «поднялись» и коньяки – они стали на 4% популярней.
Из темного винограда – белое вино
-У 90% черных сортов винограда сок изначально не окрашен, – говорит Юрий Максимов, главный агроном ПАО «Бурлюк». По его словам, все эти красящие вещества находятся в шкурке. И чтобы вино окрасилось, нужно его на ней настоять. Но есть несколько сортов, таких как грузинский Саперави, его сок уже изначально окрашен. И из него белого вина не получится. А из Каберне, Мерло можно сделать прекрасное белое вино. А вот Изабеллу вообще не рекомендовано пить. Там в процессе брожения образуются вещества, которые являются канцерогенами.
В ТЕМУ:
Виноград следует есть между приемами пищи через 1,5-2 ч после еды.
Темный виноград облегчает отхаркивание, поэтому рекомендован для лечения плеврита, бронхита, туберкулеза легких. Еще в древние времена виноград применяли для лечения легочной и сердечно-сосудистой системы.
При этом нормализуется ритм сердечных сокращений и артериальное давление, быстро сходят отеки, меньше беспокоит одышка, налаживается сон, кроветворение, «чистится» кровь, улучшается состояние дыхательных путей и легких.
В состав винограда входит более 150 биологически активных веществ. Мякоть и сок богаты витаминами и микроэлементами. Кожура содержит воск, эфирное масло, фитостериновые, дубильные и красящие вещества.
Виноград помогает при анемии, хронических заболеваниях почек, артритах, расстройствах пищеварительной системы, боли в суставах, также способствует улучшению обмена веществ и выведению из организма мочевой кислоты.
Виноградный сок считается одним из лучших среди фруктовых соков, он обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием. Его рекомендуют при истощении нервной системы и упадке сил, он положительно влияет на мышечный тонус, особенно сердечной мышцы. Обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным, отхаркивающим свойствами. Снижает содержание холестерина в крови и повышенное артериальное давление. Еще одно преимущество виноградного сока – в нем нет кожицы, которая способствует образованию газов в кишечнике и вызывает метеоризм. Пить сок лучше всего за 1 час до еды 3 раза в день. Можно использовать и консервированный.
Виноградное вино начали готовить ещё в древнем Египте. В те далекие времена его употребляли вместо всех остальных напитков, так как не было ни холодильников, ни пастеризации, а соки и даже вода очень быстро портились в жарком климате. Чтобы не захмелеть, вино очень сильно разбавляли водой. Можно даже сказать, что добавляли в воду некоторое количество вина, чтобы его не портить.
С его помощью излечивают многие болезни. Например, пить вино полезно больным анемией и людям с нестабильным кровяным давлением, кроме того, вино улучшает аппетит. Особенно этот напиток полезен людям, работающим на атомных электростанциях, так как ежедневное употребление 100 граммов вина выводит все радионуклиды из человеческого организма.
